12 оригинальных новогодних рецептов для взрослого стола | статьи на docronik
Новый Год — прекрасный повод побаловать себя вкусными и нетипичными для своего повседневного рациона блюдами! Предлагаем 12 вк
Новый Год — прекрасный повод побаловать себя вкусными и нетипичными для своего повседневного рациона блюдами!
Предлагаем 12 вкусных салатов, закусок, основных блюд и пирогов на Новый год, которые украсят ваш праздничный стол!
Тарталетки на Новый Год: 12 вкусных вариантов быстрой начинки
Закуска на крекерах с крабовым мясом
Ингредиенты:
100 г соленого крекера
150 г крабового мяса
3 вареных яйца
100 г мягкого сыра
2 ч. л. майонеза или густого йогурта
зелень для украшения
Приготовление:
Отварите яйца, остудите их и очистите от скорлупы. С крабовых палочек снимите обертку. Откройте сыр. Приступим!
Все ингредиенты, кроме крекера, положите в чашу измельчителя. Количество майонеза — 1-2 чайные ложки, не больше.
Измельчайте продукты до однородной кремообразной массы. Солить не нужно.
Разложите печенье. Крабовой массой наполните кондитерский мешок. Насадка пусть будет самая широкая, чтобы масса не застревала. Высадите крабовый крем на крекеры
Украсьте закуску на свой вкус (клюква и петрушка).
Помидоры черри с начинкой
Ингредиенты:
10-15 помидорок черри
руккола
10 — 12 отварных креветок среднего размера
1 отварное яйцо
1 ст.л творожного сыра
соль, перец
Приготовление:
Черри и рукколу помыть, обсушить.
У помидорок срезать немного верхней части. И сделать углубления для начинки при помощи чайной ложки.
Яйцо натереть на терке. Креветки мелко нарезать.
В чашке смешать яйцо, креветки и сыр. Немного посолить и поперчить, хорошо перемешать.
В углубления разложить начинку.
На блюде сделать «подушку» из рукколы. На неё выложить помидоры с начинкой.
Новогодние рецепты: 5 простых идей для праздничного стола
Деликатесный паштет из трески
Ингредиенты:
300 г трески горячего копчения
60 г сливочного масла
половинка яблока
1 ч. л. хрена
4 веточки укропа
1 щепотка перца
соль по вкусу
Приготовление:
Рыбу отделите от костей и сложите в чашу блендера.
Яблоко почистите и натрите на терке.
Добавьте в блендер. Сюда же добавьте нарезанный укроп, хрен. Все измельчите.
Добавьте масло комнатной температуры и еще раз измельчите блендером.
Выложите в тарталетки или на крекеры и подайте к столу.
Рождественский салат
Ингредиенты:
1 средний брокколи
100 г черри
1/2 красного и 1/2 желтого сладких перцев
10 перепелиных яиц
оливковое масло
сушеная зелень
соль
руккола для украшения
Соус:
200 мл несладкого йогурт
соль, специи
руккола⠀
Приготовление:
Брокколи запекаем на пару или на гриле до мягкости, предварительно сбрызнув оливковым маслом и посыпав смесью соли и трав.
Готовим соус: мелко нарезаем рукколу, смешиваем с йогуртом и специями. Если йогурт слишком густой, смело разбавляйте водой.
Берем плоскую белую тарелку, в середину ставим плошку с соусом. Вокруг выкладываем ингредиенты салата, предварительно вырезав из сладкого перца фигурки формочками для печенья (бантик вырезать ножом).
Закуски на Новый год 2021: 5 оригинальных и вкусных рецептов
Новогодний салат «Джек»
Ингредиенты:
300 г курицы
4 яйца
2 картофелины
200 г шампиньонов
200 г корейской морковки
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла
100 мл майонеза
соль по вкусу
Для украшения:
ломтик колбасы
3 консервированные маслины
бутоны гвоздики
Приготовление:
Куриное мясо отварить в подсоленном бульоне до готовности и остуди. Можно использовать филе или окорочка. Порежьте мясо мелкими кубиками.
Грибы мелко порежьте.
Покрошите лук. Спассеруйте лук в растительном масле 3-5 минут, затем добавь грибы и обжаривай на среднем огне, пока не выпарится жидкость. В конце посолите по вкусу.
Яйца сварите вкрутую. Остудите, очистите, отделите белки от желтков и по отдельности натрите на мелкой терке. Срежьте с белков две маленькие верхушки для оформления глаз собаки.
Отварите картофель в мундирах. Остудите, очистите и потрите на крупной терке на широкое блюдо, формируя мордочку собаки, как на фото.
На картофель выложите слой грибов и сделайте майонезную сеточку.
По грибам распределите слой курицы.
Следующий слой – корейская морковь, и снова тонко промажьте майонезом.
И, наконец, последний слой – яичный. Из желтков сформируйте голову собаки, а из белков оформите ушки, лоб и щечки.
Когда новогодний салат уже готов, приступайте к его украшению. Из двух маслинок и яичных белков сделайте глаза. Еще одна маслина будет носом. Соблазнительный ломтик колбаски послужит язычком. А щечки для большего сходства украсьте бутонами гвоздики.
Салат «Рождественский венок»
Ингредиенты:
3 вареных яйца
50 г твердого сыра
1 отварная куриная грудка
200 г обжаренных шампиньонов
2 шт. отварного картофеля
3 ст. л. кукурузы
2 кольца маринованных ананасов
100 г майонеза
Для декора:
красный болгарский перец
оливки
укроп
Приготовление:
Картофель, яйца очистите и нарежьте кубиками. Твердый сыр, ананасы и грудку также нарежьте.
Грибы нарежьте слайсами и обжарьте на сковороде с добавлением сливочного масла.
Смешайте в миске картофель, яйца, грибы, сыр, мясо, ананасы, кукурузу. Добавьте майонез, посолите и перемешайте.
Выложите готовый салат на блюдо, придавая форму веночка, украсьте его веточками укропа, черными и зелеными оливками, кусочками красного перца. Чем ярче ингредиенты, тем красочнее получается блюдо.
Салат с ананасом и курицей
Ингредиенты:
1 куриное филе
300 г шампиньонов
1 банка консервированной кукурузы
200 г твердого сыра
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 банка кончервированных ананасов
майонез по вкусу
Приготовление:
Обжарить грибы с луком с добавить немного соли. Старайтесь не резать грибы слишком мелко.
Отварить куриную грудку без кожи, нарезать кусочками и добавить к ней консервированную кукурузу.
Сыр также нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке. Добавить к курице с кукурузой.
Смешать все ингредиенты с консервированным ананасом и заправить салат майонезом с чесноком.
Рулеты «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
2 ст. л. растительного
3 ст. л. порезанного чеснока
2 луковицы
0,5 ст. л. соли
2 ст. л. порезанных грибов
0,5 ст. л. черного перца
900 г мяса
110 г шпината
9 ломтиков сыра моцарелла
Приготовление:
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Готовим начинку. В глубокой сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Выкладываем в сковороду чеснок, грибы, лук. Солим и перчим, перемешиваем. Готовим 15-20 минут. Снимаем с огня.
Берем кусок мяса, выкладываем на него начинку, сверху раскладываем шпинат, ломтики сыра. Сворачиваем мясо рулетом, скрепляя края зубочистками. Нарезаем рулет кусочками.
Оставшееся масло выливаем в сковороду, разогреваем и обжариваем с двух сторон роллы.
Затем выкладываем их на противень и отправляем в духовку на 10-15 минут. Перед подачей мяса к столу убираем зубочистки.
Запеченная утка с яблоками и апельсинами
Ингредиенты:
тушка утки
50 г аджики
5 зубчиков чеснока
тимьян, листья карри и зелень лука – по вкусу
соль, перец, приправы- по вкусу
80 г сливочного масла
0,5 кг апельсинов
0,5 кг яблок
Приготовление:
Чеснок очистите и раздавите с помощью ножа. Зелень порубите, готовой смесью нафаршируйте утку.
Натрите птицу аджикой, чесноком, солью и специями.
Оберните утку пищевой пленкой и переложите в прохладное место на 8 часов.
Займитесь фруктами: у яблок удалите плодоножки и сердцевину, разрежьте их на 3-4 части. Апельсины поделите напополам.
Противень застелите пищевой бумагой, уложите на него утку, подложите вовнутрь пару долек яблок и апельсина, а по краям распределите остальные нарезанные фрукты.
Запекайте утку в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа. Периодически поливайте утку своим же соком, который будет выделяться в процессе.
Спустя 1,5 часа достаньте противень из духовки, и полейте утку небольшим количеством горячей воды. Из размякших апельсинов выдавите сок, яблоки разомните при помощи ложки.
Переложите из противня запеченную утку, а все остальное ингредиенты пропустите через сито в глубокую посуду. Добавьте сливочное масло и прокрутите погружным блендером до однородной консистенции.
Посолите по вкусу и перелейте в соусницу. Готовую утку подавайте вместе с соусом.
Картофельная запеканка с грибами и помидорами
Ингредиенты:
700 г картофеля
300 г шампиньонов
1 луковица
1 помидор
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки постного майонеза
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу.
Приготовление:
Мелко порежьте лук. Грибы порежьте тонкими пластинами. Обжарьте лук, а затем грибы на растительном масле до испарения жидкости.
Картофель порежьте тонкими кружочками. Помидор также порежьте тонкими дольками.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно выложите часть картофеля, посолите и поперчите. Затем выложите слой обжаренных грибов.
Поверх грибов пойдет второй слой картофеля, его также посолите и поперчите. На него выложите помидоры. Сверху — последний слой картофеля, слегка полейте маслом, посолите, поперчите и смажьте постным майонезом.
Отправляйте постное блюдо в разогретую до 180°С духовку и запекайте до румяной корочки примерно 40 минут.
Готовой запеканке дайте постоять 10 минут и подавайте.
Восхитительный пунш с цитрусами
Ингредиенты:
500 г апельсин или мандарин
700 г воды
50 мл меда
3 лимона
1 бутылка ликера
лед
веточка тимьяна
Приготовление:
Цитрусы промойте, нарежьте дольками.
В кастрюле подогрейте воду, добавьте туда мед и перемешайте (вода не должна быть горячей).
Половину апельсиновых или мандариновых долек выжмите, чтобы их сок попал в медовую воду. Остальную половину просто бросьте в воду.
Выжмите сок двух лимонов и вылейте ликер, перемешайте все содержимое кастрюли.
Поставьте пунш в холодильник на 2 часа.
Перелейте пунш в стаканы или бокалы, украсьте лимоном, нарезанным полукольцами и веточкой тимьяна.
Немецкий штоллен
Ингредиенты:
1 кг муки
300 г сливочного масла
600 г изюма и цукатов
200 мл рома
250 мл молока
100 г сахара
50 г дрожжей
0,5 ч. л соли
ванилин, корица, мускатный орех — по 1 ч. л.
1 лимон
сахарная пудра для обсыпки
50 г сливочного масла для смазывания
Приготовление:
Цукаты и изюм залей ромом и оставьте на 8–10 часов. Затем откиньте на сито и обсушите.
Сливочное масло достаньте из холодильника за 1–2 часа до начала приготовления, масло должно быть очень мягким. Муку просейте вместе с солью и специями.
Тесто разделите на 2 равные части и выложите на стол. Каждую часть раскатайте в круг, затем сложите круг пополам. Переложите заготовки штолленов на противень, застеленный пергаментом, накройте и дайте немного подойти.
Духовку разогрейте до 160–170 градусов, поставьте противень в духовку и выпекайте 50–60 минут. Готовность штоллена проверьте зубочисткой, она должна выйти сухой.
Сливочное масло растопите и кулинарной кистью смажьте штоллены, затем посыпьте сахарной пудрой. Дайте штолленам остыть.
Новогодний пирог с клюквой и сметаной
Ингредиенты для теста:
200 г муки
90 г сливочного масла
1 ч. л. лимонной цедры
1 яйцо
40 г сахарной пудры
щепотка соли
Для начинки:
200 г клюквы
200 г сметаны
95 г сахара
5 г ванилина
2 яйца
1 ст. л. кукурузного крахмала
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для теста, замесите.
Сверните готовое тесто в шар и поставьте в холодильник на полчаса.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Тесто выложите в форму 24 см, сформируйте бортики. Накройте бумагой, насыпьте груз (сухой горох или фасоль) и выпекайте при 180 С 10-15 минут. Затем груз снимите.
Для начинки перемешайте сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Наполните основу клюквой, сверху вылейте крем. Запекайте еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым. Готовый пирог остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
