Яблочный Спас: рецепты из яблок для всей семьи | статьи на docronik
Яблочный Спас празднуют 19 августа. В этот великий праздник главное блюдо на столе – яблоки. Мы решили поделиться с вами самыми вкус
Яблочный Спас празднуют 19 августа. В этот великий праздник главное блюдо на столе – яблоки. Мы решили поделиться с вами самыми вкусными рецептами из яблок.
По традиции, до Яблочного Спаса яблоки есть запрещалось. Зато начиная с этого большого праздника яблоки становились главным лакомством. Мы приготовили для вас простые рецепты из яблок, которые порадуют всех членов семьи.
Яблочный штрудель
Штрудель с яблоками станет изысканным дополнением к воскресному семейному обеду. Теплый штрудель традиционно подают с шариком мороженого.
Понадобится:
Для теста:
250 г муки
1 ст. л. растительного масла
1 яйцо
щепотка соли
Для начинки:
3-4 средних яблока
10 г корицы
1 ст. л. сахара
по желанию по 50 г изюма, цукатов, миндаля или грецких орехов
Приготовление:
Добавляя постепенно воду, из всех ингредиентов вымесить густое, тягучее тесто.
Нарезать 3-4 средних яблока, посыпать корицей, сахаром. По желанию добавить изюм, цукаты, орехи (в идеале миндаль, но можно и грецкие).
Раскатать тесто тонким слоем толщиной с пергаментную бумагу.
Сверху выложить начинку. По желанию добавить немного сметаны, масла.
Свернуть рулет. По бокам плотно защипнуть тесто, чтобы начинка не вытекла. Выложить рулет швом вниз на противень. Выпекать 30 мин при температуре 180 °С. За 5-10 мин. до окончания выпекания смазать желтком, посыпать сахаром. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Нет времени читать статью сейчас? Мы вышлем на вашу почту!
10 рецептов из яблок — готовимся к Спасу
Пирожки из венского теста с яблоками
Пирожки из нежнейшего тонкого теста станут любимым десертом, когда наступит осенняя прохлада.
Понадобится:
3,5 ст. муки
1 ст. молока
200 г маргарина
2 желтка
3 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
полпакета сухих дрожжей «Саф-момент»
3-4 средних яблока
корица, смешанная с сахаром
Приготовление:
В теплом молоке растворить сахар, соль, желтки и дрожжи.
Маргарин нарезать и растереть.
Все смешать и добавить муку. Вымесить тесто (оно должно быть мягким) и убрать на ночь в холодильник.
Тесто должно подняться и стать ноздреватым.
Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать.
Вылепить пирожки, начиняя их яблоками, посыпанными сверху корицей с сахаром.
Духовку разогреть до 180 °С. Смазать пирожки белком и поставить в духовку на 20 мин.
Компот из яблок и груш
Все дети любят компоты. Наш необычный компот из яблок и груш точно придется по вкусу малышам. Если готовите компот для маленьких, исключите цитрусовые.
Понадобится:
500 г кисло-сладких яблок
500 г твердых спелых груш
100-120 г сахара
1 лимон
1 апельсин
1 палочка корицы
Приготовление:
Яблоки и груши очистить от кожуры. Мякоть разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
Нарезать средними кубиками.
Снять ножом цедру с лимона и апельсина.
Мякоть фруктов смешать с соком лимона и апельсина, оставить на 20-30 мин.
Кожуру залить 1 л питьевой воды, довести до кипения.
Добавить корицу, крупно нарезанную цедру и сахар, варить 3-5 мин.
Процедить. Кожуру, цедру и пряности выбросить.
Вернуть сироп в кастрюлю, добавить кусочки фруктов и цитрусовый сок.
Довести до кипения. Кусочки фруктов не должны разваливаться.
Снять с огня и полностью остудить.
Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами
Запеченные яблочки – изумительный диетический десерт. Он подойдет даже для самых маленьких, только будьте осторожны с орехами и медом.
Понадобится:
по 1 ст. л. кедровых орехов, миндаля и кешью
жидкий мед
молотая корица – 1 ч. л.
инжир – 2 шт.
финики – 2 шт.
крупные зеленые яблоки – 4 шт.
щепотка имбирного порошка
горсть мелкого темного изюма
Приготовление:
Изюм и инжир залить теплой водой на 20 мин.
Затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать.
Порубить финики и орехи.
Смешать сухофрукты, орехи, корицу и имбирь.
У яблок сверху вынуть сердцевину, не прорезая яблоко до конца.
Очень аккуратно вынуть изнутри часть мякоти.
Плотно нафаршировать яблоки смесью сухофруктов с орехами.
Завернуть каждое яблоко в фольгу, оставив открытым небольшое отверстие сверху.
Поставить яблоки на противень в разогретую до 180 °С духовку примерно на 35 мин.
Подавать горячими, теплыми или холодными, с медом.
Яблочный чатни
Этот прекрасный соус из индийской кухни подают к мясу или птице.
Понадобится:
3 луковицы
2 больших кисло-сладких яблока
70 г сливочного масла
80 г сахара
80 г яблочного уксуса
Приготовление:
Лук, не очищая от шелухи, поместить на противень и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин.
Яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину.
Дать луку остыть, затем очистить и крупно нарезать.
В разогретом сливочном масле обжарить лук на среднем огне вместе с сахаром и уксусом, время от времени помешивая, примерно 10 мин.
Добавить нарезанные яблоки, перемешать и готовить 3–4 мин. Сразу же снять с огня.
Пирог на сгущенке с яблоком и грушей
Простой и вкусный пирог на сгущенном молоке подойдет даже для праздничного стола.
Понадобится:
2 яйца
0,5 ч. л. корицы
2 ст. муки
1 ст. л. разрыхлителя
1 яблоко
1 груша
360 г сгущенного молока
1 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Сгущенное молоко взбить с яйцами миксером 2-3 минуты.
Добавить муку, корицу, разрыхлитель теста.
Перемешать.
Яблоки и груши очистить и нарезать кубиками.
Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
Форму выстелить бумагой и смазать маслом. Вылить тесто в форму.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30-35 минут. Готовность проверить с помощью зубочистки.
